Galateo della tavola

I ragazzi della VC hanno visionato il galateo ed hanno appreso le vecchie regole di buon comportamento a tavola ed hanno tratto alcune considerazioni.

BUONA LETTURA!

Premessa:
Quando ci sediamo a tavola per consumare un pasto dobbiamo sempre ricordare che se lo scopo prefisso è quello di nutrire il corpo, non dobbiamo trascurare di compiere ogni gesto con grazia e in modo da non offendere  mai la sensibilità di quanti siedono con noi al medesimo desco. E’ forse ovvio ripetere qui i tre precetti-base:” masticare silenziosamente tenendo in ogni caso la bocca chiusa”, “non parlare mai con la bocca piena” e ” non empire a dismisura la bocca di cibo”. Vi sono inoltre molte utili regole dello stare a tavola che costituiscono un vero e propio galateo e pensiamo possano essere riassunte nei ventidue paragrafi seguenti, facili da consultare e da ritenere.

1-Il tovagliolo deve sempre essere tenuto in grembo.In nessun caso sarà infilato nei bottoni del panciotto o annodato al collo.
I bimbi al di sotto dei 7 anni, proteggeranno i loro abiti con un bavaglino.

2-A tavola si sta seduti ben dritti, senza eccessiva rigidezza.Il cibo deve essere portato alla bocca. Mai la bocca deve abbassarsi per andare incontro al cibo.

3-Il gioco delle braccia nel portare il cibo alla bocca deve essere agile e sciolto. Non si appoggeranno mai i gomiti sul tavolo durante il pasto. I gomiti devono stare accostati alla persona anche quando si taglia un pezzo di carne molto dura.

4-Quando si mangia la minestra,il cucchiaio deve essere riempito con un movimento che parte dal bordo della tavola verso il centro. Il vecchio galateo prescriveva che la minestra si dovesse sorbire solo dal lato del cucchiaio, versando dolcemente il liquido fra le labbra. Questa regola non è più così strettamente rispettata, ne v’è nessuna regola che si opponga al fatto di inclinare leggermente la scodella. Ma questo movimento deve in ogni caso essere fatto alzando la parte della scodella che è vicina al bordo della tavola

5-Quando si è finito di mangiare la minestra, il cucchiaio deve essere lasciato nella scodella col manico a destra, parallelo al bordo della tavola. Se la minestra è servita in una tazza, il cucchiaio si poserà nel piattino sotto a questa. Mai, neppure per un momento, il cucchiaio deve essere lasciato nella tazza.

6-Qualunque cosa venga servita in una tazza con manico, deve essere sorbita dalla tazza stessa. Per esempio si può assaggiare col cucchiaio il contenuto di una tazza di “thè”, di caffè o di “consommè” ma poi si deve bere il liquido dalla tazza. Il cucchiaio verrà usato solo per mescolare il liquido ed assaggiarlo.

7-Il dito mignolo non deve mai essere incurvato.Non si devono mai asciugare gli angoli della bocca troppo delicatamente.In una parola, ogni forma di affettazione deve essere bandita a tavola come espressione di cattiva educazione.

8-Il cibo deve sempre rimanere al centro del piatto,lontano dal bordo.

9-Il cibo deve essere tagliato e messo sulla forchetta con garbo, non deve essere sparso per tutto il piatto, schiacciato o tagliuzzato. La forchetta non deve essere troppo caricata di cibo.

10-La carne deve essere tagliata un pezzetto alla volta, via via che si porta alla bocca.

11-Non si devono mai prendere due bocconi dalla stessa forchetta, nè si devono mai sorbire due sorsi dalla medesima cucchiaiata.

12-Quando ci si arresta un momento dal mangiare(per esempio per bere o per prendere un boccone di pane) la forchetta sarà posata a traverso il piatto con il manico verso destra.Se si sta usando il coltello questo rimarrà con la lama e il manico sul bordo del piatto. E’ assai corretto posare le posate in modo che il manioco si trovi sulla tovaglia e la punta sul bordo del piatto.

13-Non appena si sia finito di mangiare,il coltello e la forchetta verranno deposti sul piatto, leggermente incrociati in alto e con i manici sul bordo del piatto.

14-La bocca deve sempre essere pulita prima di accostare il bicchiere alle labbra e non si deve mai bere a bocca piena.

15-Il pane sarà sempre spezzato a piccoli bocconi,prima di essere portato alla bocca.
I grissini vengono lasciati interi e si staccano via via i pezzetti con la bocca stessa.

16-Le salse non devono mai essere raccolte nel piatto con pezzetti di pane,nè biscotti devono essere inzuppati nel “thè”,caffè,caffèlatte o cioccolata.
Sono vecche regolo che non subiscono eccezioni:soprattutto la seconda.
La prima regola viene a volte dimenticata,senza che si tratti di una prova di maleducazione.
In questo caso tuttavia ci si servirà sempre della forchetta per raccogliere la salsa con un pezzetto di pane.
Mai il pane sarà tenuto con le dita.

17-Non si deve mai prendere il cibo dal piatto comune con la propria forchetta.

18- Qualsiasi cosa debba essere tolta dalla bocca e riportata sul piatto, si dovrà seguire questa regola molto semplice. Ciò che viene portato alla bocca con un cucchiaino verrà riportato sul piatto. Ciò che vi è stato portato con la mano, con la mano verrà riportato sul piatto. Per esempio, per i semi delle arance,i noccioli delle olive,si useranno le dita. Si fa eccezione a questa regola quando si tratta di piccole cose pulite come lische di pesce o palline di schioppo che si trovano a volte nella selvaggina. In questo caso, sia pure avendo portato il cibo alla bocca con una forchetta, ci si servirà della mano per portarli sul piatto. In ogni modo,si deve sempre cercare di evitare questa eventualità,scartando ogni corpo estraneo prima di portare il cibo alla bocca, per quanto è possibile. Quando si debba riportare sul piatto qualcosa che non si può ingoiare bisogna farlo con la massima disinvoltura. E’assolutamente scorretto nascondere questo semplice gesto servendosi del tovagliolo, mostrando così un imbarazzo sproporzionato.

19-L’insalata non sarà mai tagliata con un coltello, ma con la costa della forchetta. Solo nel caso che vengano serviti dei cuori di lattuga interi,si dovrà forzatamente ricorrere al coltello.

20-Le salse dense di qualsiasi tipo,maionese,tartara,olandese,bearnese ecc.., le creme che accompagnano alcuni dolci, non devono mai essere prese dalla salsiera e versate sul cibo stesso, ma vanno messe sul piatto, accanto al cibo. Le salse liquide, i sughi, il burro sciolto serviti a parte, vanno invece versati sul cibo che devono condire.

21-Nessun cibo deve essere portato direttamente alla bocca dal piatto di servizio. Esso deve, anche quando si tratta di un buffet, essere prima posato sul piatto personale e poi mangiato.

22-La minestra,o qualsiasi altra pietanza che venga presentata già servita in porzioni, non deve mai essere rifiutata. Come regola generale si deve prendere almeno un poco di ogni pietanza presentata. Il vino si rifiuta con un semplice gesto al momento in cui questi sta per essere versato nel bicchiere. Mai il bicchiere sarà capovolto per mostrare che non si desidera bere, perchè ciò andrebbe contro la regola di buona educazione per cui non bisogna mai rifiutare ostentatamente quanto l’ospite ci offre.

IL GALATEO “RI”VISTO DAGLI ALUNNI DELLA VC

Per la 5C le regole del galateo sono troppo insistenti, cioè, danno indicazioni giuste ma troppo rigide.
Come la numero 5 che ci dice: Quando si è finito di mangiare la minestra, il cucchiaio deve essere lasciato nella scodella col manico a destra, parallelo al bordo della tavola. Se la minestra è servita in una tazza, il cucchiaio si poserà nel piattino sotto a questa. Mai, neppure per un momento, il cucchiaio deve essere lasciato nella tazza.
Per esempio questa regola insiste troppo, perchè non conosciamo nessuno anche tra i nostri genitori che la rispetti. Un’altra regola molto rigida è la numero 10: La carne deve essere tagliata un pezzo alla volta, via via che si porti alla bocca. Secondo il nostro parere, è sbagliata perchè, quando la carne ti viene servita arriva bollente, quindi bisogna tagliarla in tanti pezzi… per farla raffreddare?
Pertanto a noi queste regole sembrano troppo esagerate!

La migliore 5C…DEL MONDO!